Cigköfte: Ein Traditionelles Türkisches Geschmackserlebnis in Deutschland
Cigköfte ist ein beliebtes türkisches Street Food, das ursprünglich mit rohem Fleisch zubereitet wurde, heute aber meist in einer veganen Variante aus feinem Bulgur, Gewürzen, Tomaten- und Paprikamark besteht. Die Mischung wird intensiv geknetet, bis eine geschmeidige Masse entsteht, aus der kleine Köfte geformt werden.Das Gericht ist nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch voller Aromen – von würzig und leicht scharf bis süß-säuerlich durch Granatapfelsirup und Zitronensaft. Serviert wird Cigköfte traditionell in Salatblättern oder Fladenbrot, garniert mit frischen Kräutern, Tomaten und einem Spritzer Zitrone.Ideal als leichte Mahlzeit, Party-Snack oder Mezze-Gericht, lässt sich Cigköfte schnell und unkompliziert zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank. Perfekt für alle, die authentische türkische Küche genießen möchten! 🥙
Kochutensilien
- Große Schüssel – zum Mischen der Zutaten
- Feines Sieb – zum Waschen des Bulgur
- Mörser & Stößel – für die Gewürze (optional)
- Handschuhe – zum Kneten der Masse (empfohlen)
- Schneidebrett & Messer – für Kräuter und Zwiebeln
- Servierteller oder Wraps – zum Anrichten
Zutaten
Hauptzutaten:
- 250 g feiner Bulgur
- 200 ml warmes Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark mild oder scharf
- 1 Zwiebel fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 kleine Kartoffel gekocht und zerdrückt, optional für bessere Bindung
Gewürze & Aromen:
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver scharf oder mild
- ½ TL Zimt optional
- 1 TL Granatapfelsirup
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
Frische Zutaten & Beilagen:
- ½ Bund frische Petersilie fein gehackt
- ½ Bund frische Minze fein gehackt, optional
- 3-4 Römersalatblätter zum Servieren
- 1 Tomate gewürfelt, optional
- Lavasch oder Dürüm-Fladenbrot zum Einwickeln
- Zusätzlicher Zitronensaft & Granatapfelsirup nach Geschmack
Anweisungen
Bulgur vorbereiten
- Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben.
- Warmes Wasser hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Falls nötig, den Bulgur mit den Händen leicht auflockern.
Zwiebel & Knoblauch vorbereiten
- Zwiebel fein reiben und den Saft gut ausdrücken (damit die Cigköfte nicht bitter schmecken).
- Knoblauch pressen und zusammen mit der Zwiebel zum Bulgur geben.
Gewürze und Aromen hinzufügen
- Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft hinzufügen.
- Alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt) dazugeben.
- Alles gut vermengen, damit die Aromen sich verbinden.
Masse kneten
- Die Masse mit den Händen oder einem Handmixer (mit Knethaken) gut durchkneten.
- Falls gewünscht, eine gekochte, zerdrückte Kartoffel für eine weichere Konsistenz untermengen.
- Mindestens 15-20 Minuten kneten, bis eine formbare Masse entsteht.
Kräuter hinzufügen
- Petersilie und Minze fein hacken und unter die Masse mischen.
- Noch einmal kurz durchkneten, bis alles gut verbunden ist.
Cigköfte formen
- Kleine Portionen der Masse nehmen und mit den Händen in längliche Köfte formen.
- Die typischen Fingerabdrücke leicht eindrücken, damit die Sauce besser haftet.
Servieren & genießen
- Mit Salatblättern, Lavash oder Dürüm-Fladenbrot servieren.
- Mit zusätzlichem Zitronensaft und Granatapfelsirup beträufeln.
- Nach Belieben mit Tomatenwürfeln oder frischen Kräutern garnieren.
Notizen
