Perfekte Lasagne al Forno – Original italienisches Rezept
Lasagne al Forno ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Emilia-Romagna und erinnert viele an Familie, Wärme und gemeinsame Mahlzeiten. Das Rezept besteht aus mehreren Schichten: einer herzhaften Fleischsauce (Ragù alla Bolognese), einer cremigen Béchamelsauce, Lasagneplatten und geriebenem Parmesan.Zubereitungsschritte:Fleischsauce: Rinderhack mit Zwiebeln, Tomatenmark, Brühe und Gewürzen köcheln – idealerweise 1–2 Stunden.Béchamelsauce: Aus Butter, Mehl und Milch herstellen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.Schichten: In eine gebutterte Form abwechselnd Lasagneplatten, Ragù, Béchamel und Parmesan geben.Backen: Bei 180 °C ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.Serviertipp: Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dazu passt Rucolasalat und ein Glas Chianti.Varianten: Vegetarisch mit Linsen, mit selbstgemachtem Nudelteig oder überbacken mit Mozzarella.Lasagne al Forno ist mehr als ein Gericht – sie ist ein Stück Familiengeschichte und der Inbegriff italienischer Hausmannskost.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf Für die Fleischsauce
- 1 Kleiner Topf Für die Béchamelsauce
- 1 Auflaufform Gebuttert, ca. 20x30 cm
- 1 Kochlöffel Zum Rühren
- 1 Reibe Für Parmesan
- 1 Schneidebrett & Messer Für Zwiebeln und Vorbereitung
Zutaten
- 25 g Butter Für die Fleischsauce
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel Fein gehackt
- 1 TL Grobes Salz Nach Geschmack
- Pfeffer Frisch gemahlen
- 1 TL Getrockneter Thymian oder Basilikum
- 0.5 TL Getrockneter Oregano
- 1 Dose ~140 g Konzentriertes Tomatenmark
- 150 ml Rinderbrühe
- 40 g Butter Für die Béchamelsauce
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz Pfeffer Für die Béchamel
- Muskatnuss Frisch gerieben
- 200 g Lasagneblätter Vorzugsweise ohne Vorkochen
- 100 g Parmesan Frisch gerieben
- Butter Für die Form
Anweisungen
- Butter in einem großen Topf erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln glasig dünsten.
- Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
- Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit Rinderbrühe ablöschen.
- Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen (bis Sauce sämig ist). Optional bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack.
- In kleinem Topf Butter für Béchamel schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen (nicht bräunen).
- Nach und nach Milch einrühren, kräftig rühren, bis Sauce sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 5 Minuten köcheln lassen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
- Schichten: Béchamel, Lasagneplatten, Fleischsauce, Béchamel, Parmesan. Vorgang wiederholen, letzte Schicht Béchamel und Parmesan.
- Ca. 40 Minuten backen, bis goldbraun.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
- Je länger das Ragù köchelt, desto intensiver der Geschmack.
- Für vegetarische Variante Hackfleisch durch Linsen oder veganes Hack ersetzen.
- Lasagne hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
- Wer mag, kann Mozzarella oder Provolone auf der letzten Schicht verteilen.
