SHIITAKE PILZE REZEPT | Wie man Shiitake-Pilze zubereitet
Die Shiitake-Pilz-Pfanne ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das frische Shiitake-Pilze mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einer würzigen Sojasoße kombiniert. Dieses vegetarische Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Kochutensilien
- Pfanne oder Wok:
- Eine große Pfanne oder ein Wok eignet sich ideal zum Anbraten der Shiitake-Pilze und des Gemüses.
- Gemüsebürste:
- Mit einer Gemüsebürste können Sie die Shiitake-Pilze sanft reinigen, ohne sie zu beschädigen.
- Kochmesser:
- Ein scharfes Kochmesser ist hilfreich, um die Pilze und das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden.
- Schneidebrett:
- Ein stabiles Schneidebrett bietet eine sichere Unterlage zum Schneiden der Zutaten.
- Holzlöffel oder Pfannenwender:
- Ein Holzlöffel oder Pfannenwender eignet sich gut zum Umrühren und Vermeiden von Kratzern in der Pfanne.
- Diese Geräte unterstützen Sie dabei, die Shiitake-Pilz-Pfanne effizient und sicher zuzubereiten.
Zutaten
- 450 g frische Shiitake-Pilze in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Austernsauce oder vegetarische Austernsauce
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sake optional
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- Sesamsamen zum Bestreuen optional
Anweisungen
- Pilze vorbereiten: Die Shiitake-Pilze mit einer Pilzbürste oder einem feuchten Tuch reinigen und in Scheiben schneiden.
- Pfanne erhitzen: Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch anbraten: Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Pilze hinzufügen: Die Shiitake-Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Würzen: Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Sake (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Pilze weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Frühlingszwiebeln einrühren: Die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Servieren: Die Pilz-Pfanne auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
Notizen
Variationen:
- Gemüse hinzufügen: Ergänzen Sie die Pfanne mit anderem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren.
- Proteinquelle: Fügen Sie Tofu, Tempeh oder Seitan hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.
- Frische Shiitake-Pilze: Bewahren Sie frische Shiitake-Pilze im Kühlschrank auf, idealerweise in einem offenen Papierbeutel oder einer Papiertüte, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.
- Getrocknete Shiitake-Pilze: Lagern Sie getrocknete Shiitake-Pilze an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Vor der Verwendung sollten sie in warmem Wasser eingeweicht werden, um ihre Textur und Aromen wiederherzustellen.
- Allergien: Einige Personen können allergisch auf Shiitake-Pilze reagieren. Symptome können Hautausschläge oder Magenbeschwerden sein. Wenn Sie Shiitake-Pilze zum ersten Mal konsumieren, beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um mögliche Reaktionen zu testen.
- Rohverzehr: Es wird empfohlen, Shiitake-Pilze vor dem Verzehr zu kochen, da sie roh schwer verdaulich sein können und in seltenen Fällen allergische Reaktionen hervorrufen können.
- Nicht überfüllen: Überladen Sie die Pfanne nicht, um ein gleichmäßiges Anbraten der Pilze zu gewährleisten. Arbeiten Sie gegebenenfalls in Chargen.
- Würzen: Passen Sie die Menge an Sojasauce und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack an. Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Ingwer hinzufügen.
- Serviervorschläge: Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Beilage zu asiatischen Hauptgerichten.
