Ob du mehr Gemüse in deine Ernährung integrieren möchtest oder den halben Kopf Wirsing, der noch im Kühlschrank liegt, verwerten willst – dieses wirsing rezepte Rezept ist eine meiner absoluten Favoriten. Mit minimalem Aufwand zauberst du in unter 20 Minuten eine köstliche Beilage, die zu allem passt – von Bratwurst über Schweinekoteletts bis hin zu Lachs.
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Zutaten & Nährwerte
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10–15 Minuten
Zutaten
- 680 g Wirsing (etwa 1 kleiner oder 1/2 großer Kopf)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL ungesalzene Butter
- 1/2 TL koscheres Salz (nach Geschmack mehr hinzufügen)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nährwertangaben pro Portion (auf Basis von 4 Portionen)
- Kalorien: 125
- Fett: 8,8 g (13,6%)
- Davon gesättigt: 5,5 g (27,5%)
- Kohlenhydrate: 11,0 g (3,7%)
- Ballaststoffe: 5,3 g (21,4%)
- Zucker: 3,9 g
- Eiweiß: 3,6 g (7,2%)
- Natrium: 284,3 mg (11,8%)
Weitere wirsing rezepte und Inspirationen findest du bei Chefkoch.
Zubereitung
Vorbereitung
- Entferne und entsorge alle sehr harten oder braun gewordenen äußeren Blätter des Wirsings.
- Viertel den Kopf durch den Strunk und entferne diesen aus jedem Viertel.
- Schneide den Wirsing rezepte in grobe Stücke (ca. 2,5 cm groß, etwa 10 Tassen) und trenne zusammengeheftete Blätter.
Kochen
- Erhitze 3 EL ungesalzene Butter in einem großen, hochwandigen Topf oder einer 30-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die fein gehackten 2 Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie weich und aromatisch sind – achte darauf, dass sie nicht braun werden (ca. 30 Sekunden).
- Gib den vorbereiteten Wirsing, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu. Rühre alles gut um, sodass der Wirsing rezepte gleichmäßig gewürzt ist.
- Lasse das Gemüse unter regelmäßigem Rühren ca. 10–15 Minuten kochen, bis der Wirsing weich, etwas zusammengefallen und an den Rändern leicht gebräunt ist. Schmecke zwischendurch ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu.
Zusätzliche Tipps
- Schneidetipps: Wie bei grünem oder rotem Kohl – entferne die äußeren Blätter, schneide den Strunk heraus und zerkleinere den Wirsing in gewünschter Größe.
- Variationen: Der sautierte Wirsing eignet sich hervorragend als Beilage, kann aber auch als Zutat in Aufläufen, Eintöpfen oder als Füllung für Kohlrouladen verwendet werden.
- Kochzeit: Da die Blätter etwas dünner sind als beim normalen Weißkohl, gart der Wirsing in etwa 12 Minuten.
Lies auch: Der Unterschied zwischen grünem, Napa, rotem und Wirsing für weitere Informationen.
Fazit
Dieses einfache Rezept für sautierten Wirsing ist ein vielseitiges wirsing rezepte Highlight, das nicht nur als schnelle Beilage, sondern auch als Bestandteil größerer Gerichte überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du ein schmackhaftes Gericht, das sowohl gesund als auch lecker ist.
Probier es aus und entdecke weitere kreative Möglichkeiten, wie du Wirsing in deine Küche integrieren kannst!
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Wirsing Rezepte: Einfacher sautierter Wirsing – Schnell & Lecker in 20 Min.
Kochutensilien
- Pfanne: Eine große, hochwandige Pfanne (30 cm) ist ideal für das Anbraten des Wirsings.
- Topf: Ein hoher Kochtopf eignet sich gut, wenn du den Wirsing in Flüssigkeit garen möchtest.
- Messer: Ein scharfes Kochmesser oder Gemüsemesser ist notwendig, um den Wirsing und Knoblauch zu schneiden.
- Schneidebrett: Ein stabiles Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff ist wichtig zum Schneiden der Zutaten.
- Kochlöffel: Ein Holzlöffel oder Siliconlöffel ist ideal zum Umrühren, ohne die Pfanne zu zerkratzen.
- Messbecher: Ein Messbecher oder Messlöffel hilft dir, Zutaten wie Butter und Salz genau abzumessen.
- Küchenwaage: Eine Küchenwaage ist praktisch, um genaue Mengen zu wiegen, vor allem für Backrezepte oder wenn du Zutaten portionieren möchtest.
- Reibe: Eine Käse- oder Gemüsereibe ist nützlich, falls du Käse oder andere Zutaten reiben möchtest (optional für dieses Rezept).
- Abtropfsieb: Ein Abtropfsieb hilft dir, den Wirsing nach dem Waschen gut abzutropfen.
- Dämpfeinsatz: Ein Dämpfeinsatz wird verwendet, um Gemüse schonend zu dämpfen (nicht nötig für dieses Rezept, aber eine häufige Küchenhilfe).
Zutaten
- 1 kleiner oder 1/2 großer Wirsing ca. 680 g
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Butter ungesalzen oder alternativ Olivenöl
- 1/2 TL Salz nach Geschmack mehr
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL Zitronensaft oder ein Hauch Muskat für zusätzlichen Geschmack
Anweisungen
1 Vorbereitung:
- Äußere, harte oder braune Blätter vom Wirsing entfernen.
- Den Wirsing vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
2 Anbraten:
- Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
3 Wirsing garen:
- Den geschnittenen Wirsing in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gut umrühren, damit der Wirsing gleichmäßig mit der Butter und den Gewürzen bedeckt ist.
4 Kochen:
- Unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten garen, bis der Wirsing weich ist und leicht gebräunte Ränder hat.
- Nach Geschmack mit mehr Salz oder etwas Zitronensaft verfeinern.
5 Servieren:
- Sofort als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten servieren.
Notizen
- Im Kühlschrank: Hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
- Zum Aufwärmen: Einfach in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl kurz anbraten.
