Das beste Pizzateig Rezept
So gelingt das BESTE Pizzateigrezept
Zutaten
- 250 –295 g Weizenmehl Haushaltsmehl ODER Brotmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe 2¼ TL
- 1½ TL Zucker
- ¾ TL Salz
- ⅛ –¼ TL Knoblauchpulver & Basilikum optional
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Bestreichen
- 175 ml warmes Wasser ca. 40–46 °C
Anweisungen
Trockene Zutaten mischen
- 125 g Mehl, Hefe, Zucker & Salz in eine Schüssel geben.
- Gewürze nach Wunsch zugeben.
Flüssigkeit einrühren
- Olivenöl & warmes Wasser dazugeben, gut verrühren.
Restliches Mehl zugeben
- Nach und nach Mehl einarbeiten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
- Leicht klebrig ist normal.
Teig ruhen lassen
- Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, Teig hineingeben und wenden.
- Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen
- Auf 215°C Ober-/Unterhitze.
Teig formen
- Kurz durchkneten (3–5×), dann rund ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Rand formen.
Mit Olivenöl bestreichen & einstechen
Belegen & backen
- Für 13–15 Minuten backen.
- Anschneiden & genießen 😋
Notizen
Ich habe festgestellt, dass Allzweckmehl einen weicheren Boden ergibt, während Brotmehl für eine etwas knusprigere Kruste sorgt. Weitere Informationen zu Allzweckmehl vs. Brotmehl im Pizzateig finden Sie im entsprechenden Beitrag.
²Viele Kommentatoren berichten von erfolgreichen Ergebnissen mit Trockenhefe (verwenden Sie die gleiche Menge, 2 ¼ Teelöffel). Manche lösen die Hefe vorher in ¾ Tasse warmem Wasser auf, was ich auch empfehlen würde, andere mischen sie direkt wie beschrieben unter den Teig. Beide Methoden funktionieren!
³Idealerweise sollte Ihr Wasser zwischen 40 und 46 °C (105–115 °F) warm sein. Ich verwende normalerweise warmes Leitungswasser, aber achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da es sonst die Hefe abtötet!
Vorbereitung:
Um den Teig vorzubereiten, lassen Sie ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur wie im Rezept angegeben gehen. Anschließend drücken Sie die Luft heraus, wickeln ihn fest ein, damit er nicht austrocknet, und bewahren ihn bis zu mehrere Tage im Kühlschrank auf oder frieren ihn bis zu einem Monat ein.
Vorbereitung:
Um den Teig vorzubereiten, lassen Sie ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur wie im Rezept angegeben gehen. Anschließend drücken Sie die Luft heraus, wickeln ihn fest ein, damit er nicht austrocknet, und bewahren ihn bis zu mehrere Tage im Kühlschrank auf oder frieren ihn bis zu einem Monat ein.
