Dubai Schokolade: Rezept zum Selbermachen
Die Dubai-Schokolade ist eine luxuriöse Süßigkeit, die durch ihre Kombination aus knusprigen Kadayif-Fäden, cremiger Pistazienfüllung und hochwertiger Schokolade besticht.
Kochutensilien
- Silikonschokoladenform: Eine flexible Form, die das einfache Entnehmen der Schokolade ermöglicht und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten gewährleistet.
- Wasserbad oder Schmelzschüssel: Ein Topf mit passender Schüssel oder ein spezieller Schmelztopf, um die Schokolade schonend zu schmelzen, ohne dass sie direkt mit Wasser in Kontakt kommt.
- Silikonspatel: Ein hitzebeständiger Spatel, ideal zum Umrühren und Vermeiden von Kratzern in der Schüssel oder Form.
- Küchenthermometer: Ein präzises Thermometer, um die optimale Temperatur beim Schmelzen und Temperieren der Schokolade zu überwachen.
Zutaten
- 100 g Taze Kadayif türkische Teigfäden
- 25 g Butter
- 200 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 20 g weiße Schokolade
- 100 g Pistazienmus oder Pistaziencreme
- 1 EL Tahin Sesampaste
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Vorbereitung der Schokoladenform:
- Silikonformen gründlich reinigen und trocknen.
- Weiße Schokolade schmelzen und dünn über den Boden der Formen verteilen. Formen für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
Zubereitung der Füllung:
- Kadayif-Fäden in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kadayif-Fäden darin goldbraun anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Pistazienmus, Tahin, Zucker und Salz zu den abgekühlten Kadayif-Fäden geben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schmelzen der Schokolade:
- Vollmilch- und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und die weiße Schokolade unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zusammenstellung der Schokolade:
- Die abgekühlte Kadayif-Pistazien-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Formen verteilen.
- Die geschmolzene Schokoladenmischung über die Füllung gießen, sodass die Formen vollständig gefüllt sind.
- Die Schokolade im Kühlschrank für mindestens 45 Minuten fest werden lassen.
Fertigstellung:
- Die fertige Schokolade vorsichtig aus den Formen lösen und genießen.
Hinweise:
- Für eine vegane Variante kann vegane Schokolade und pflanzliche Butter-Ersatzstoffe verwendet werden.
- Die Haltbarkeit der selbstgemachten Dubai-Schokolade beträgt ca. 2-3 Wochen, wenn sie kühl und trocken gelagert wird.
Notizen
Variationen und Anpassungen:
Füllungen: Anstelle von Pistaziencreme können Sie auch Dattel-Walnuss-Mischungen, Karamellfüllungen oder Haselnusscreme mit Zimt verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
STAY SPICED ! Schokoladensorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten wie Vollmilch, Zartbitter oder weißer Schokolade, um die Süße und den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Tipps für die Zubereitung: Temperaturkontrolle: Achten Sie beim Schmelzen und Temperieren der Schokolade auf präzise Temperaturen, um eine glänzende Oberfläche und die richtige Konsistenz zu erreichen. Lagerung: Bewahren Sie die fertige Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische und den Geschmack zu bewahren. Mit diesen Notizen können Sie die Dubai-Schokolade nach Ihrem Geschmack variieren und perfektionieren.
STAY SPICED ! Schokoladensorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten wie Vollmilch, Zartbitter oder weißer Schokolade, um die Süße und den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Tipps für die Zubereitung: Temperaturkontrolle: Achten Sie beim Schmelzen und Temperieren der Schokolade auf präzise Temperaturen, um eine glänzende Oberfläche und die richtige Konsistenz zu erreichen. Lagerung: Bewahren Sie die fertige Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische und den Geschmack zu bewahren. Mit diesen Notizen können Sie die Dubai-Schokolade nach Ihrem Geschmack variieren und perfektionieren.
