Rotkohl Rezept wie bei Oma: Das perfekte Rezept für traditionellen Blaukraut-Genuss
🥬 Rotkohl Rezept – Klassisch, Aromatisch & Einfach!Dieses Rotkohl Rezept ist eine perfekte Beilage zu Braten, Wild oder Kartoffelklößen. Der fein geschnittene Rotkohl wird mit Äpfeln, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen wie Lorbeer, Nelken und Zimt langsam geschmort. Apfelessig und Apfelsaft sorgen für die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich.💡 Tipp: Der Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchzieht – so entfaltet sich das volle Aroma!Egal ob als klassische Beilage oder als vegane Variante – dieses Rezept ist einfach nachzumachen und unglaublich lecker! 😋🔥
Kochutensilien
- ✅ Schneidebrett – Zum Zerkleinern von Rotkohl, Äpfeln und Zwiebeln.
- ✅ Scharfes Messer – Erleichtert das feine Schneiden des Rotkohls.
- ✅ Große Schüssel – Zum Salzen und Kneten des Kohls.
- ✅ Großer Kochtopf mit Deckel – Zum Schmoren des Rotkohls über längere Zeit.
- ✅ Kochlöffel oder Pfannenwender – Zum gelegentlichen Umrühren während des Kochens.
- ✅ Messbecher – Für exakte Mengen von Apfelsaft, Wasser und Essig.
- ✅ Gewürzei (optional) – Für Nelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, damit sie leichter entfernt werden können.
- ✅ Küchenwaage (optional) – Falls exakte Mengen abgewogen werden sollen.
Zutaten
Grundzutaten:
- 1 kleiner Rotkohl ca. 1 kg
- 2 Äpfel Boskop oder Jonagold
- 2 Zwiebeln eine fein gehackt, eine mit Nelken gespickt
- 2 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
Gewürze & Aromen:
- 2 Lorbeerblätter
- 3 –4 Nelken in die Zwiebel gesteckt
- 1 Zimtstange
- Optional 3–4 Wacholderbeeren
Flüssigkeiten:
- 3 EL Apfelessig oder Balsamico-Essig
- 100 ml Apfelsaft oder Rotwein
- 200 ml Wasser
Süße & Würze:
- 1 EL Zucker oder Honig
- 1 TL Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Für eine besondere Note können auch Orangenstücke, Rosinen oder Maronen hinzugefügt werden.
- Diese Zutaten sorgen für die perfekte Balance zwischen Süße Säure und Würze – genau wie bei einem traditionellen Omas Rezept! 🥬🍏
Anweisungen
Vorbereitung der Zutaten
- 🔹 Rotkohl vorbereiten
- Den Rotkohl vierteln, den harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden (ca. 3–5 mm dick).
- Den geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz und 1 EL Zucker bestreuen und kräftig mit den Händen durchkneten – das macht ihn zarter und hilft, Flüssigkeit freizusetzen.
- 🔹 Äpfel und Zwiebeln vorbereiten
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Eine Zwiebel fein hacken, die andere mit 3–4 Nelken spicken – sie gibt beim Schmoren ein intensives Aroma ab.
Anbraten der Basis
- 🔹 Zwiebeln und Äpfel andünsten
- 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und die Apfelwürfel darin glasig anschwitzen.
- 🔹 Rotkohl hinzufügen
- Den Rotkohl in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- 3 EL Apfelessig (oder Balsamico) direkt dazugeben – das sorgt für die leuchtend rote Farbe.
Schmoren und Verfeinern
- 🔹 Flüssigkeiten & Gewürze hinzufügen
- 100 ml Apfelsaft (oder Rotwein) sowie 200 ml Wasser in den Topf gießen.
- Die mit Nelken gespickte Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange und (optional) Wacholderbeeren hinzufügen.
- Mit Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 🔹 Schmoren lassen
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser oder Apfelsaft nachgießen, falls der Kohl zu trocken wird.
Finaler Geschmack & Servieren
- 🔹 Abschmecken & Verfeinern
- Die mit Nelken gespickte Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen.
- Falls gewünscht, mit zusätzlichem Essig, Zucker oder Gewürzen abschmecken.
- 🔹 Servieren
- Der Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist!
- Klassische Beilagen:
- Rinderbraten, Wild oder Schweinebraten
- Kartoffelklöße oder Spätzle
- In Wraps oder als Salat
- Guten Appetit! 😋🥬
Notizen
📌 Rezept-Tipps & Hinweise für das perfekte Rotkohl Rezept
✅ Besserer Geschmack am nächsten Tag: Der Rotkohl entwickelt ein intensiveres Aroma, wenn er über Nacht durchzieht. Einfach am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. ✅ Welche Äpfel verwenden? Boskop oder Jonagold sind ideal, da sie eine leichte Säure mitbringen und gut mit dem Kohl harmonieren. ✅ Rotkohl zu süß oder zu sauer?- Falls der Rotkohl zu süß ist, einfach mit etwas Essig oder Zitronensaft ausbalancieren.
- Falls er zu sauer ist, mit etwas Zucker, Honig oder Apfelsaft nachjustieren.
- Im Kühlschrank: Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage.
- Einfrieren: In kleinen Portionen einfrieren – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
- Mit Speck: Wer es herzhafter mag, kann gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
- Mit Orangen oder Rotwein: Für ein besonderes Aroma kann frischer Orangensaft oder Rotwein hinzugefügt werden.
- Für vegane Zubereitung: Einfach das Butterschmalz durch Pflanzenöl ersetzen.
