Diese einfachen Zimtschnecken aus dem Grundteig sind perfekt für Anfänger mit Hefeteig, da sie nur eine Gehzeit erfordern. Jede Zimtschnecke ist extra weich und hat die leckerste Zimtschnecke-Wirbel! Die Schnecken lassen sich hervorragend einfrieren, daher ist dies ein tolles Rezept, das sich gut vorbereiten lässt – besonders, wenn du für Feiertage oder das nächste besondere Frühstück planen möchtest. Wähle aus verschiedenen einfachen Zuckerguss-Geschmacksrichtungen, um die warmen, klebrigen Schnecken zu toppen.
Dieses Rezept wurde in Partnerschaft mit Red Star Yeast erstellt.
Ich habe dieses Rezept ursprünglich 2013 veröffentlicht und seitdem neue Fotos, ein Video-Tutorial und einige zusätzliche Erfolgstipps hinzugefügt. Außerdem habe ich einen weiteren Schritt im Rezept eingeführt, der zu noch weicheren und fluffigeren Schnecken führt. Dies ist im druckbaren Rezept unten enthalten. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das schneller geht, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst, dann ist dies genau das Richtige für dich!
Warum Du diese Einfachen Zimtschnecken Lieben wirst
- Alle köstlichen Aromen der traditionellen selbstgemachten Zimtschnecken, aber in der halben Zeit
- Weich und fluffig
- Klebriger Zimt-Zucker-Wirbel
- Nur 1 Gehzeit
- Einfach genug für Anfänger mit Hefeteig
- Perfekt als Vorbereitungsrezept, das sich gut einfrieren lässt – ein tolles Rezept für dein Osterbrunch-Menü!
Die Zimtschnecken sind einfach zuzubereiten und garantieren eine tolle Geschmackserfahrung, auch wenn du noch keine Erfahrung mit Hefeteig hast. Der Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken wird dein Haus in eine Bäckerei verwandeln, die sich von der klassischen Version nicht unterscheidet. Mit nur einer Gehzeit kannst du in kürzester Zeit zu den besten Zimtschnecken kommen!
Lass uns diese Zimtschnecken Backen!
Die Zubereitung dieser Zimtschnecken ist schnell und einfach. Du brauchst nur wenige Zutaten, um diesen zarten, fluffigen Teig zu kreieren. Ich habe verschiedene Optionen für den Zuckerguss hinzugefügt, damit du die perfekte Kombination für deinen Geschmack finden kannst. Und das Beste? Du kannst die Schnecken in größeren Mengen vorbereiten und einfrieren, damit du sie jederzeit genießen kannst.
Zutaten für den Teig
Hier ist mein erster Tipp: Ich empfehle, eine starke und zuverlässige Hefe zu verwenden. Platinum Yeast von Red Star ist eine Premium-Instant-Hefe, die die Gehzeit verkürzt. Ihre sorgfältige Formel enthält natürliche Teigverstärker und macht das Arbeiten mit Hefe einfach. Einfach ist immer gut, oder? Siehe Rezeptnotiz, wenn du stattdessen aktive Trockenhefe verwendest.
Die restlichen Zutaten für den Teig sind:
- Mehl: Mehl sorgt für die Struktur des Teigs. Für diese Zimtschnecken eignet sich am besten Allzweckmehl. Du kannst auch Brotmehl verwenden, dann werden die Schnecken zäher.
- Zucker: Weißer Kristallzucker wird im Teig benötigt, sowohl für den Geschmack als auch um die Hefe zu füttern.
- Salz: Für den Geschmack.
- Vollmilch: Vollmilch ist ideal für den reichsten Geschmack der Zimtschnecken. Buttermilch funktioniert genauso gut, ohne dass Änderungen am Rezept erforderlich sind. Viele Leser haben erfolgreich pflanzliche Milchsorten ersetzt. In Notfällen kannst du auch fettarme Milch verwenden, aber vermeide fettfreie Milch.
- Butter: Dies ist ein reicher Teig, was bedeutet, dass er Fett enthält, das für die Weichheit sorgt.
- Ei: Wie Butter sorgt auch das Ei für einen weicheren, reicheren Teig.
Der Teig ist einfach zu verarbeiten und lässt sich schnell zu einer weichen, gleichmäßigen Masse kneten. Achte darauf, dass du ihn nicht zu sehr knetest, da dies die Textur beeinträchtigen kann.
Schritt-für-Schritt Fotos
Der erste Schritt ist, deine trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zu mischen, dazu gehören Mehl, Zucker und Salz. Danach die Milch und Butter zusammen erwärmen und die Hefe einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann weißt du, dass die Hefe ihre Magie im Teig entfalten kann!
Füllung (3 Zutaten)
- Butter: Verwende superweiche Butter für die Füllung – nicht zu hart, aber auch nicht zu flüssig. Wenn die Butter zu hart ist, lässt sie sich nicht gleichmäßig über den Teig streichen. Wenn sie zu flüssig ist, wird sie in den Teig einziehen, und das wollen wir nicht.
- Brauner Zucker: Brauner Zucker in der Füllung verleiht den Zimtschnecken eine extra leckere Tiefe im Geschmack.
- Zimt: Du kannst keine Zimtschnecken ohne Zimt haben!
Die Schnecken aufrollen und mit einem scharfen Messer in 10-12 Teile schneiden. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu fest rollst, damit die Schnecken schön gleichmäßig aufgehen.
Warum werden meine Zimtschnecken nicht fluffig?
Es gibt viele Variablen, die die Konsistenz des Teigs beeinflussen können, einschließlich des Wetters und der Luftfeuchtigkeit. Der häufigste Grund, warum Zimtschnecken nicht fluffig werden, ist, dass der Teig nicht genug Zeit zum Gehen hatte. In diesem Rezept ist es entscheidend, dass die geformten Schnecken in Schritt 5 etwa doppelt so groß werden. Sieh dir das nächste Bild an: Du möchtest eine Pfanne mit flauschigen Schnecken, bevor du sie backst.
Stelle sicher, dass der Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen kann. Ein bewährter Trick ist es, den Ofen auf 150°F (66°C) vorzuheizen, ihn dann auszuschalten und die geformten Zimtschnecken dort für etwa 30 Minuten steigen zu lassen.
Einfache Zuckerguss-Optionen
Ich verwende hier den gleichen köstlichen Frischkäse-Zuckerguss, den ich für Himbeer-Süßrollen benutze. Er ist schnell zubereitet und du brauchst nur Frischkäse, etwas Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt. Eine einfachere Option ist ein Vanille- oder Kaffeeguss, wie wir ihn auf Kaffeekuchen verwenden. Einfach Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas Milch oder starken Kaffee zusammenrühren, bis er glatt ist.
Verteile den Zuckerguss über die warmen Zimtschnecken, bevor du sie servierst – beide Glasuren ziehen direkt in jede klebrige Wirbel! Die fertigen Zimtschnecken haben wir mit Frischkäseglasur überzogen, und sie sind absolut köstlich!
Erfolgstipps für die besten Zimtschnecken
- Gib nicht mehr Mehl hinzu, als du brauchst. Du kannst ein wenig mehr Mehl hinzufügen, um den Teig knetbar zu machen, aber wenn du zu viel hinzufügst, werden die Schnecken trocken und zäh.
- Achte darauf, dass die Butter/Milch-Mischung nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 38–43°C.
- Verwende das schärfste Messer, um die Schnecken zu schneiden, damit sie nicht zusammengedrückt werden und ihre Form verlieren.
- Verwende die richtige Größe der Backform. Dieses Rezept ergibt 10-12 Schnecken, die in eine 9- oder 10-Zoll-Form passen. Wenn du eine kleinere Form verwendest, werden die Schnecken zu dicht gedrängt und gehen nicht gleichmäßig auf.
Lass die Schnecken in einer warmen, zugfreien Umgebung gehen, damit sie perfekt aufgehen und beim Backen eine weiche, fluffige Textur erhalten.
Fazit
Diese Zimtschnecken sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und du kannst sie jederzeit vorbereiten, um sie mit Freunden oder der Familie zu genießen. Sie sind der perfekte Genuss für ein besonderes Frühstück oder Brunch und werden garantiert jeder Familie gefallen.
Einfache Zimtschnecken aus dem Grundteig
Zutaten
Teig
- 2 3/4 assen (344 g) Allzweckmehl (abgemessen und eben), plus mehr nach Bedarf
- 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch
- 3 Esslöffel (43 g) ungesalzene Butter
- 2 1/4 Teelöffel Platinum Hefe von Red Star oder jede andere Schnellhefepaket (1 Standardpaket)
- 1 großes Ei, bei Zimmertemperatur
Füllung
- 3 3 Esslöffel (43 g) ungesalzene Butter, zusätzlich weich gemacht
- 1/3 Tasse (67 g) brauner Zucker, hell oder dunkel, fest gepackt
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Frischkäseglasur
- 113 g Vollfett-Frischkäse, weich gemacht auf Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, weich gemacht auf Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse (80 g) Puderzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Milch und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel zusammengeben. In der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung warm ist (ca. 43°C, nicht mehr). Die Hefe einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Mischung in die trockenen Zutaten gießen, das Ei hinzufügen und mit einem stabilen Gummispatel oder Holzlöffel umrühren ODER mit einem Standmixer mit Rührblatt bei mittlerer Geschwindigkeit mixen. Weiter mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche übertragen. Mit bemehlten Händen den Teig 3-5 Minuten kneten. Der Teig sollte eine glatte Kugel ergeben. Wenn der Teig sehr weich oder klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. In eine leicht geölte Schüssel legen (ich verwende Antihaft-Spray), locker abdecken und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, während du die Füllung vorbereitest.
- Die Schnecken füllen: Nach 10 Minuten den Teig zu einem 36×20 cm großen Rechteck ausrollen. Die weiche Butter darauf verteilen. Zimt und braunen Zucker vermengen und gleichmäßig über den Teig streuen. Den Teig zu einem 36 cm langen Strang aufrollen. In 10-12 gleichmäßige Schnecken schneiden und in einer leicht geölten 23- oder 25 cm runden Kuchenform, Tarteform oder quadratischen Backform anordnen.
- Gehzeit: Die Form mit Alufolie, Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. Die Schnecken 60-90 Minuten in einer relativ warmen Umgebung ruhen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. (Für eine kleine Verkürzung der Gehzeit, siehe meine Antwort auf "Wo sollte Teig gehen?" in meinem Hefeteig-Backführer.)
- Die Schnecken backen: Nach dem Aufgehen den Ofen auf 190°C vorheizen. 24-27 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Wenn du bemerkst, dass die Oberseite zu schnell zu braun wird, locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Wenn du genau wissen möchtest, wann sie fertig sind, sollte ihre Innentemperatur mit einem Instant-Read-Thermometer etwa 91-93°C betragen, wenn sie fertig sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, während du die Glasur zubereitest. (Die Glasur kann auch während des Backens der Schnecken zubereitet werden.)
- Die Glasur zubereiten: In einer mittleren Schüssel mit einem Handmixer oder Standmixer mit Rührblatt oder Schneebesen die Frischkäse auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt und cremig ist. Die Butter hinzufügen und weiter schlagen, bis sie glatt und kombiniert ist. Puderzucker und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Messer oder einer Glasurspachtel die Glasur gleichmäßig über die warmen Schnecken verteilen und sofort servieren.
- Reste, ob mit oder ohne Glasur, fest abdecken und bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.